18 września 2026

Sernik ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Jeśli szukasz czegoś prostego, sezonowego i naprawdę wyjątkowego, ten sernik będzie strzałem w dziesiątkę. Idealny na jesienne wieczory z książką przy herbacie.

Sernik ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Gdy robi się chłodniej, a śliwki są już miękkie i słodkie, taki sernik z cynamonową kruszonką staje się idealnym „domowym” deserem na popołudnie. To ciasto, które pachnie jak jesienny spacer i rozgrzewa samym zapachem. Jeśli szukasz czegoś prostego, sezonowego i naprawdę wyjątkowego, ten sernik będzie strzałem w dziesiątkę.

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

⅓ szklanki brązowego cukru

70 g zimnego masła

2 łyżki mleka

½ łyżeczki mielonego cynamonu

Wykonanie:

Kruszonka cynamonowa:

Najpierw przygotuj kruszonkę. Do malaksera włóż mąkę, masło, cukier, cynamon i mleko. Krótko zmiksuj, aż powstanie gruba, sypka kruszonka. Odstaw.

Składniki:

1 opakowanie herbatników (180 g)

2 łyżki kakao

1 łyżka masła orzechowego

50 g miękkiego masła

Wykonanie:

Spód:

Przygotuj spód. Do malaksera włóż herbatniki, dodaj masło, masło orzechowe i kakao. Zmiksuj na sypką masę.

Przesyp masę do tortownicy o średnicy około 26 cm, której dno wyłóż papierem do pieczenia. Równomiernie rozprowadź masę i dobrze dociśnij ją do dna.

Piekarnik rozgrzej do 170°C, z termoobiegiem.

Składniki:

5 jajek w temperaturze pokojowej

niepełne ½ szklanki cukru trzcinowego

80 g miękkiego masła

⅓ szklanki śmietanki 30%

1 kg mielonego twarogu sernikowego

4 łyżki skrobi ziemniaczanej

½ łyżeczki ziarenek wanilii lub ekstraktu waniliowego

5–6 dojrzałych, miękkich śliwek

Wykonanie:

Masa serowa:

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.

W dużej misce umieść żółtka i cukier. Zmiksuj na jasną, puszystą masę. Dodaj miękkie masło, pokrojone na kawałki, i ponownie krótko zmiksuj.

Dodaj twaróg, skrobię ziemniaczaną, wanilię oraz śmietankę. Zmiksuj tylko do połączenia składników. Na koniec dodaj ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszaj całość łyżką.

Masę serową przelej na przygotowany spód.

Śliwki pokrój na ćwiartki i usuń pestki. Rozłóż je na wierzchu masy serowej. Nie dociskaj ich do środka.

Całość posyp przygotowaną wcześniej kruszonką.

Sernik wstaw na przedostatni poziom piekarnika. Na dnie piekarnika ustaw małe naczynie żaroodporne wypełnione do połowy wrzątkiem. Dzięki temu podczas pieczenia powstanie para, która pomoże zapobiec nadmiernemu wysuszeniu sernika.

Piecz przez około 60 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw w nim sernik do całkowitego wystudzenia.