„Omlet karobowo-bananowy”

3 jajka;
łyżka mleka roślinnego;
łyżka amarantusa ekspandowanego;
łyżka płatków zbożowych;
łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej (może być inna);
banan;
łyżka oliwy;
łyżeczka karobu/kakao.

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do żółtek dodajemy rozgnieciony banan, oliwę, mleko, amarantus, mąkę, płatki i karob – mieszamy. Ubitą pianę przekładamy do masy i delikatnie mieszamy,by piana nie opadła. Smażymy z obu stron na patelni bez tłuszczu.Przekładamy omlet na drugą stronę za pomocą dużego talerza, przykładając go do patelni, obracając ją do góry dnem,tak, by omlet znalazł się na talerzu.  Następnie zsuwamy omlet z talerza ponownie na patelnię.
Podajemy z wybranymi owocami.