Rosół na smażonych warzywach z lanymi kluseczkami

Składniki:

Rosół:

• porcja rosołowa lub jak u mnie np. 4-6 udek z kurczaka;
• 3 litry wody;
• pęczek świeżej włoszczyzny (2-3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, kawałek białej częsci pora, 1 cebula)
• świeża natka pietruszki i lubczyk (kilka listków, lub suszone zioła);
• opcjonalnie 1 łyżka mieszanki suszonych ziół i warzyw bez soli.

Lane kluseczki:

• 2 jajka;
• 5 płaskich łyżek mąki (pszennej/orkiszowej);

Mięso i warzywa umyj. Warzywa obierz, poza cebulą, którą tylko przepołów. Użyj dużej, teflonowej patelni, na którą przełóż włoszczyznę i smaż ją do momentu, aż zacznie się lekko przypalać z jednej strony. Następnie przewróc warzywa na drugą stronę i też chwilkę obsmażaj. Dosłownie 3-4minuty smaż warzywa na suchej patelni.

Do garnka wlej wodę i wrzuć mięso wraz z warzywami, nastaw najmniejszy ogień i gotuj tak cały czas.

Jeśli pojawiły się ”szumy” na powierzchni zupy teraz przelej wywar przez sito do nowego garnka, przełóż mięso i dodaj podsmażone warzywa. Gotuj rosół na małym ogniu aż warzywa całkiem zmiękną. Następnie wyjmuj całą zawartość z garnka tak by został sam wywar, dopraw go do smaku posiekanymi (tyle ile lubisz) lub suszonymi ziołami (ok pół łyżeczki lubczyku i natki pietruszki). Gotuj rosół dalej na małym ogniu przygotowując kluseczki.

W wysokim naczyniu rozbełtaj jajka (ja to robię zawsze trzepaczką – końcówką blendera), stopniowo dodawaj mąkę, dalej mieszając, aż uzyskasz jednolita, gładką, gęstą masę, która spływa powoli z łyżki. Jeśli twoja masa będzie wydawać Ci się zbyt gęsta, dodaj łyżkę stołową wody i wymieszaj. Wlewaj ciasto za pomocą łyżki do gotującego się rosołu jak na zdjęciu. W miarę jak kluseczek będzie przybywać odgarniaj jej na boki, by robić miejsce nowym:) Doprowadź zupę do wrzenia i wyłacz gaz.

Teraz możesz posiekać ugotowana marchew i również wrzucić ją do zupy. Gotowe:)

Oczywiście rosół bez dodatku soli może wydawać się nie do zjedzenia. Polecam rodzicom doprawić sobie zupę dopiero na talerzu, a kilkunastomiesięcznym maluszkom ewentualnie doprawić szczyptą soli himalajskiej. Dzieciom, które nie władają łyżką plecamy podać zupę w kubeczku Doidy Cup, który możecie zamówić również przez naszą stronę TUTAJ.