„Zimowe ciasteczka amarantusowo-orzechowe”

szklanka orzechów;
10 łyżek amarantusa ekspandowanego;
2 łyżki rodzynek;
1 banan;
1 łyżka miodu;
1 łyżka startej skórki z pomarańczy;
1 łyżeczka cynamonu w proszku;
szczypta imbiru;
szczypta kardamonu.

Nastaw piekarnik na 200 stopni z termoobiegiem i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Umyj dokładnie i sparz pomarańczę Zetrzyj jej skórkę na najdrobniejszych oczkach tarki.
Zblenduj orzechy, by były drobne, ale nie sproszkowane. Przełóż do miski, dodaj amarantus, rodzynki, startą skórkę pomarańczową, rozgniecionego widelcem banana, miód,cynamon, imbir i kardamon – wymieszaj wszystko dokładnie najlepiej ręką, by składniki się połączyły.
Z masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczaj je na dłoni, tworząc małe ciastka. Układaj na blaszce.
Piecz przez 10-15 minut.

Gdy robisz ciasteczka niemowlakowi, pomiń miód. Do roku go nie podajemy.