
Rozpłyniecie się nad tym sernikiem, gwarantuję:) Stary, dobry przepis z mojego „kajecika” wychodzi każdemu, więc nawet te z Was, które pierwszy raz będą go piekły, będą zadowolone z efektów.
Składniki:
Masa serowa
- 1 kg zmielonego twarogu sernikowego;
- pół kostki zimnego masła (100g);
- 5 jajek (osobno żółtka i białka);
- niecałe pół szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego/ kokosowego;
- 1 opakowanie budyniu bezglutenowego (można użyć mąki ziemniaczanej)
- ziarenka z połówki laski wanilii;
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny.
Ciemny spód i góra
- 3/4 szklanki mąki ryżowej;
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej;
- 3 łyżki kakao;
- pół kostki zimnego masła (100g);
- 4 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego/ kokosowego;
- 1 żółtko.
Dodatki
3/4 szklanki owoców np. wiśnie, maliny, porzeczki (u mnie akurat mrożone maliny i porzeczki).
Najlepiej od razu uszykuj wszystkie potrzebne składniki z listy. Tortownicę o średnicy ok 26 cm wyłóż papierem do pieczenia (boki również). Piekarnik nastaw na 180’C z termoobiegiem.
Robimy spód:
W dużej misce połącz mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną, 3 łyżki kakao, 4 łyżki cukru, 1 żółtko, posiekane w kostkę zimne masło. Wymieszaj mikserem, by powstały grudki, a następnie zagniataj ciasto rękoma, tak by powstała kruszonka. 2/3 ciasta włóż do tortownicy i przyklep palcami, pozostałe ciasto schowaj do lodówki. Formę z ciastem wsuń do nagrzanego na 180’C piekarnika i piecz 15 minut na środkowym poziomie piekarnika, a następnie wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do wystudzenia. W tym czasie zacznij robić masę serową.
Masa serowa:
Cytrynę sparz, a następnie zetrzyj skórkę na tarce i odmierz jedną łyżeczkę.
Pół laski wanilii przetnij wzdłuż i za pomocą nożyka nabierz ziarenka.
Oddziel białka od żółtek.
Białka ubij na sztywną pianę i schowaj do lodówki.
Do szerokiej miski wlej żółtka, dodaj niecałe pół szklanki cukru i utrzyj za pomocą miksera na puszystą masę (ok 3 minut). Dodaj posiekane, zimne masło i dalej miksuj, aż masło rozpadnie się na małe cząstki. Dodaj twaróg i ponownie chwilę mieszaj mikserem. Dodaj budyń waniliowy bezglutenowy i znów wymieszaj. Na koniec dodaj ziarenka wanilii i skórkę z cytryny i wymieszaj łyżką. Teraz dodaj do masy serowej białka i wymieszaj wszystko łyżką. Przełóż masę do formy i posyp owocami (jeśli używasz mrożonych, nie musisz ich wcześniej rozmrażać). Wyjmij pozostałe ciemne ciasto z lodówki, pokrusz w rękach i posyp kruszonką owoce. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 180’C z termoobiegiem na drugi od dołu poziom i piecz 1 godzinę. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwi i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Sernik pierwszego dnia zawsze ma nieco luźną konsystencje, jest delikatny i puszysty. Jeśli jakimś cudem zostanie na drugi dzień, staje się bardziej zwarty. Możecie go podać maluchom po ukończeniu roku, na przykład krojąc w małe kostki.
Wszystko to znajdziesz w jednym miejscu – naszym alaantkowymSKLEPIE.
To bedzie moj pierwszy raz;-) Jaka duza tortownica? Czy zamiast łaski wanilii moze byc naturalny ekstrakt waniliowy?
26 cm, tak może być, dodaj 4 kropelki.
Przepis bardzo mi się spodobał. Po raz pierwszy będę piekła sernik. Dziękuję za Wasze przepisy. Wasz blog jest cudny. Korzystam z Waszych przepisów codziennie, mam dwóch wspaniałych – 8latka i rocznego maluszka,więc mam dla kogo gotować. W sumie to dzięki Wam nauczyłam i uczę się gotować smacznie. Wasze przepisy wychodzą nawet nie wprawionym kucharzom. Dzięki jeszcze raz i wszystkiego najlepszego z okazji Naszego święta dla Was i innych Pań, które tu lubią zaglądać?
Dziękujemy:))
Cześć Dziewczyny,
Waszego bloga i blw odkryłam jak mój starszy syn stał się niejadkiem. Młodszy syn skończył wlasnie 6 m-cy i chciałabym u niego spróbować z blw, jednak chce się w jednej kwesti doradzić 🙂 otóż syn jest zainteresowany jedzeniem, śledzi proces jedzenia u nas, wkłada wszystko do buzi, mam jednak problem z jego siedzeniem, a raczej jego brakiem. W krzeselku pochyla się jakby do przodu (wygląda jakby był skulony i bez szyi 🙂 ), u mnie na kolanach tez tak wyglada. Czy z blw mam poczekać, czy probowac? Banana dzisiaj troche poobgryzal 🙂 jednak boję się o zakrztuszenia. Pomocy! 🙂
https://alaantkoweblw.pl/fizjoterapeuta-na-temat-sadzania-i-samodzielnego-siedzenia/
Może być mąka pszenna albo orkiszowa jasna zamiast ryżowej? Takie samo 3/4 szklanki?Nie zależy mi, aby było bezglutenowo.
Oczywiście:)
Wyrósł piekny (śr. 23cm), wlasnie się studzi ? tylko teraz sobie przypomniałam, że zapomniałam dodać mąki ziemniaczanej do masy serowej… ?
Ups:) Daj znać czy wyszedł bez:)
Wyszedł pycha, nawet bez mąki ?ser nie był mokry ??I opadł tylko 1-2cm ?
Czy powinnam podwoić wszystkie składniki, gdybym chciała upiec ten sernik w prostokątnej blaszce o wymiarach ok.22x33cm?
Hmmm wiesz co, chyba tak, ale nie dam sobie głowy uciąc:)
Na kwesti smaku masz kalkulator skladnikow, podajesz forme ktora jest w przepisie i wymiary formy ktora masz a podaje Ci przelicznik:)
Dziękuję za podpowiedź Olu. 😉
Czy może być karob zamiast kakao.?
Tak
Mam pytanie, bo może akurat będziecie wiedziały: czy przy alergii na nikiel można zamiast kakao stosować karob? Czy też ma na tyle dużo niklu w sobie, że wywołuje reakcje jak kakao?
Trudne pytanie, niestety nie mamy pojęcia. Napisz może do Mama Alergika Gotuje, pewnie zna odpowiedź.
Dziękuję 🙂
Czy roczny szkrab moglby posmakować? Przepis mega 🙂
Tak
Jak ustawić piekarnik i przez jaki czas i na której półce piec Sernik bez termoobiegu?
Na srodkowym poziomie i piec w temp. Nie większej noż 180’C
Pytam bo boję się użyć termoobiegu bo nigdy nie pieklam z nim.
I ja korzystam z bezglutenowych produktów oetkera a to do pieczenia ciast a to do deserów. Dobrej jakości są i cena nie wygórowana
nigdy nie używałam termoobiegu czy istnieje możliwość upieczenia sernika bez termoobiegu?jak wówczas ostawić piekarnik na jaka temperaturę, jaki czas i na której półce ?pozdrawiam i dziękuję za odp.
Pewnie, mozesz piec bez termoobiegu, też chyba zaczniemy wg wskazówek Doroty z MOje wypieki:) https://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec—-perfekcyjny-sernik 180’C grzanie góra-dół
Można go podać 10-miesięcznemu dziecku?
Tak
Jaki czas bo czasu nie podaliście ???? A ja mam juz sernik gotowy do wsadzenia do piekarnika
Czas podany jest precyzyjnie w przepisie.
A niecały 9-miesięczny szkrab może go skosztować? Jak to jest z cukrem? Do kiedy należy go nie podawać?
My z cukrem zaczęłyśmy w małych ilościach, okazjonalnie podawać po 12 m.
Sernik rewelacyjny Mikiemu bardzo smakowal nawet maz ktore nie lubi kakaowych ciast mowi ze przepyszny:)
Czym mogę zastąpić ziarenka laski wanilii? Cukrem waniliowym, zapachem waniliowym?
Tak, albo możesz zupełnie pominąć.
Sernik wyszedł rewelacyjny!! Zajadamy się całą rodzinką ? Dzięki dziewczyny za super inspiracje!?
Cukier podawalyscie od 12mca, a przepis oznaczony na 8m+, więc jak to w końcu jest? Ewentualnie można zastąpić cukier syropem daktylowym? Jeśli tak, to ile do ciasta i ile do masy?
wkradł się błąd w oznaczeniu, już zmieniamy na 12m+ 🙂
Czy bez skórki z cytryny też będzie smaczny ? 🙂
tak:)
Super przepis i absolutnie w moim guście;) Chyba polecę to wypróbować, mniam 🙂
Zabralam sie za przepis ale im dluzej czytam tym bardziej sie gubie . Napisane jest ze ” make ziemniaczana dodac na spod ciasta ” a w komentarzach czytam ze do masy serowej o co kaman ? Bo juz przeczytałam od a-z i nigdzie nie ma ze dodawac do masy.serowej make ziemniaczana
Mąką ziemniaczaną możesz zastąpić budyń który jest w przepisie dodawany do masy serowej. A mąka ziemniaczana występuje też jako składnik ciemnego ciasta w określonych proporcjach wymienionych w składnikach.
Czy jeśli zastapie mąkę ryżową pszenną to ilość mąki zostaje bez zmian tzn 3/4 szklanki i czy dodanie mąki ziemniaczanej tez jest wtedy konieczne?
bez zmian ilości mąk.
Robiłam pierwszy raz w życiu sernik i wyszedł przepyszny! Ciasto na spód trzeba po mieszaniu mikserem pougniatać na jednolitą masę, to trochę trwa. Zgodnie z zaleceniami z mojewypieki.com (dziewczyny dały link w komentarzach wyżej), sernik po upieczeniu zostawiłam w piecu z uchylonymi drzwiczkami, aż ostygł. Potem wyjęłam z pieca (w formie) i stygł w kuchni. A potem na noc dałam go do lodówki (nadal w formie). I na drugi dzień rano, bardzo ładnie odszedł i od papieru i od formy ?
od jakiego wieku można dodawać ekstrakt waniliowy (naturalny)?
Od początku.
Przepyszny sernik! Pierwszy, jakiego próbował mój ponaddwulatek 🙂 i bardzo wszystkim smakował! Zrobiłam z mąką pszenną, mrożonymi malinami, bez wanilii ale za to z budyniem bananowym. PYCHA. Dziękuję za przepis!!