1 i 1/2 szklanki mąki kukurydzianej;
25 g. drożdży;
2 jajka;
szklanka mleka roślinnego;
Opcjonalnie 1/2 łyżeczki cukru;
2 słodkie jabłka.

Szklankę letniego mleka wlewamy do miski, wrzucamy do niego pokruszone drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Po upływie tego czasu dodajemy resztę mąki, jajka i drobno pokrojone jabłka. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Z powstałego ciasta smażymy racuchy na patelni bez tłuszczu.
Wersję dla rodziców dosmaczyłam łyżką cukru i podałam z cukrem pudrem.