około 200 g. liści szpinaku (u mnie mrożony);
1/4 cebuli;
jajko;
4 łyżki mąki gryczanej (może być inna);
łyżka oliwy;
sok z cytryny;
2 łyżki mleka roślinnego (jeśli ciasto wyszło za gęste).

Cebulę drobno pokroić i lekko zeszklić na patelni. Szpinak udusić na odrobinie wody pod przykryciem, pod koniec zdjąć pokrywkę, by woda odparowała. Jajko, mąkę i oliwę wymieszać, dodać ostudzony szpinak i cebulę, skropić sokiem z cytryny. Ponownie wymieszać.Jeśli ciasto jest za gęste dodać mleka roślinnego. Smażyć z obu stron na patelni bez tłuszczu.
Wersję dla rodziców doprawiłam solą i pieprzem. Można podać z sosem koperkowym lub czosnkowym.