Muffinki piernikowe

Do świąt jeszcze niespełna tydzień, a w domu zapachniało ich klimatem. To przyprawy korzenne… Uwielbiam… A Wy?

2 szklanki mąki (u mnie 1 pszenna i 1 orkiszowa)

1 szklanka mleka

1/2 szklanki oleju kokosowego lub rzepakowego

2 jajka

1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki miodu

1,5 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka goździków

1 gwiazdka anyżu

1 kulka ziela angielskiego

opcjonalnie 4 kostki gorzkiej czekolady

Wszystkie przyprawy wrzuć do moździeża lub młynka i sproszkuj. 

Mąkę, proszek do pieczenia, 1 czubatą łyżkę uzyskanej pieszanki przypraw, skórkę z pomarańczy i posiekaną czekoladę wymieszaj ze sobą. W drugiej misce połącz ze sobą mokre składniki: jajka, mleko, olej i miód. Składniki suche i mokre połącz ze sobą i wymieszaj łyżką lub krótko mikserem.

Wypełnij masą foremki na muffinki do 3/4 ich wysokości. Piecz w 200'C około 20 minut.

Zamiast czekolady możesz dodać 1 łyżkę uprzednio namoczonych rodzynek.

Jeśli nie masz przypraw w całości możesz użyć sproszkowanych lub gotowej przyprawy do piernika (przeczytaj skład:))

Jeśli nie chcesz użyć miodu, zastąp go np.syropem daktylowym.