200 g. szpinaku;
1/2 cebuli;
ząbek czosnku;
3 łyżki jogurtu greckiego/śmietany słodkiej;
1 żółtko;
łyżka masła klarowanego/oleju rzepakowego (lub innego)
sok z cytryny;
wybrany makaron na 3 porcje

Ugotuj makaron.
Rozgrzej patelnię, wlej masło lub olej i zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj szpinak i duś, aż zmięknie. Wciśnij ząbek czosnku, dodaj sok z cytryny i jeszcze chwilę duś.
W kubku dokładnie wymieszaj jogurt/śmietanę z żółtkiem. i wlej do szpinaku. Zagotuj, ciągle mieszając i natychmiast wyłącz.
Danie możesz posypać parmezanem.