Babeczki biszkoptowe z masłem orzechowym i miodem

Niektóre przepisy urzekają nie tylko smakiem, ale i wykonaniem. Dzieciaki na pewno chętniej sięgną po zdrowe słodycze w ciekawym wydaniu, prawda? Akurat te foremki dorwałam przypadkiem w Biedrze, ale w większości sklepów tego typu pewnie znajdziecie nie jedne silikonowe foremki. Oczywiście babeczki wyjdą też w zwykłych silikonowych foremkach na muffinki, bez obaw.

Przepis otagowałam na 12+ bo zawiera miód. Ponadto uważajcie na dodatek orzeszków ziemnych, bo to silny alergen. U nas domowe masło orzechowe znika w tydzień, bo nikt alergii nie ma, ale zawsze warto zrobić małą próbę przed podaniem dziecku większej ilości tego smakołyku.

Można przygotować wersję dla młodszych dzieci np. bez dodatku orzeszków i miodu uzywając tylko np. posiekanych suszonych owoców i/ lub syropu klonowego.

Dość gadania, zabieramy się za babeczki:) Dziś dużo zdjęć, bo wiem, że robienie biszkoptu niektórym sprawia trudności. Przepis jest łatwy, wykonanie też, tylko bez pośpiechu:)

Składniki (wszystkie w temperaturze pokojowej!):

1 szklanka mąki ( u mnie 1/2 orkiszowej, 1/2 pszennej);

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;

3 jajka (osobno żółtka i białka + szczypta soli do ubijania białka);

1/3 szklanki oleju rzepakowego lub kokosowego; (ok 75 ml);

3 łyżki płynnego miodu (jesli dacie dwie babeczki bądą delikatnie słodkie, jeśli 4 będą bardzo słodkie, więc 3 łyżki to taka umiarkowana słodycz dla dzieci);

2 łyżki zblendowanych orzeszków ziemnych (ja akurat miałam resztkę masła orzechowego, które było suche więc dodałam do masy).

 Postępujcie wg zasad:

– wszystkie składniki w temp. pokojowej;

– mikserem mieszajcie tylko w jednym kierunku:) ;

– przygotujcie sobie wszystkie składniki przed rozpoczęciem pracy;

-nastawcie piekarnik na 180'C z termoobiegiem i przygotujcie foremki – lekko natłuśćcie je masłem i posypcie bułką tartą, by po upieczeniu babeczki lekko odchodziły od formy (zdjęcie 1);
-mąki z proszkiem do pieczenia przesiej przez sito.

1 – przygotuj foremki, nastaw piekarnik

2- przygotuj wszystkie składniki

3- białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę na najwyższych obrotach miksera

4 – dodawaj po jednym żółtku i cały czas mieszaj mikserem na największych obrotach

5- powoli wlej również najpierw olej, a potem miód stopionowo po jednej łyżce, miksując dalej na najwyższych obrotach

6- odłóż mikser, nie będzie Ci już potrzebny. Dodawaj stopniowo po jednej łyżce przesianej mąki, mieszając delikatnie jajeczną masę. Głęboko zanużaj (drewnianą lub silikonową) łyżkę w masie tak by ją napowietrzać. czynnośc tę wykonuj powoli, aż Ci się skończy mąka.

7- na koniec wsyp orzeszki i również lekko zamieszaj, przełóż masę do foremek, wyrównaj brzegi i wstaw do piekarnika

8- piecz babeczki ok 25 minut (mniejsze foremki ok 18-20 minut), na srodkowym poziomie piekarnika, a następnie wyjmij formę z piekarnika i poczekaj aż ostygną. Gotowe:)